El objetivo principal de este curso es adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos, contribuyendo a la mejora del desempeño profesional y la especialización de profesionales de la cocina en el ámbito de la restauración.
El alumnado adquirirá las competencias necesarias para elaborar platos vegetarianos, preparar menús sin gluten de forma segura y aplicar técnicas de innovación culinaria, respetando en todo momento los principios de calidad, higiene y seguridad alimentaria.
Este itinerario permite al alumnado especializarse y adaptarse a nuevas demandas del mercado, respondiendo a las tendencias actuales de consumo, a las necesidades alimentarias específicas y a la diferenciación mediante la creatividad culinaria en el entorno profesional.
Requisitos académicos
Para acceder a esta formación, no se requieren acreditaciones o titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
Formación subvencionada
Formación subvencionada por el SEF (Servicio de Empleo y Formación) y el Ministerio de Trabajo y Economía Social.
Curso dirigido prioritariamente a personas ocupadas, preferentemente a profesionales del sector de la hostelería y la restauración, así como a personas con experiencia o formación previa en cocina que deseen especializarse y actualizar sus competencias profesionales.
Contenido
Esta formación está compuesta de las siguientes especialidades formativas oficiales del ámbito de la hostelería:
- HOTR0016. Cocina vegetariana en restauración.
- HOTR0048. Cocina para celíacos.
- HOTR0063. Innovación en la cocina.
Preinscripción
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